Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«طعم باقٍ»
القهوة منتج وافد، ولكل شخص غرض مختلف من شربها؛ فمنهم من يستمتع بأسلوب حياة راقٍ، ومنهم من يعتمد على الكافيين، ومنهم من يحب مذاق القهوة. تستعرض Front Street Coffee أنواع القهوة التي لا بد لخبراء القهوة من تجربتها. ولا شك أن القهوة المقطرة يدويًا هي إحدى طرق تحضير القهوة الرائجة في العالم اليوم.
اقرأ كاملاً →
"تركيز عالٍ جداً، مع طبقة غنية ذات لون ذهبي من الكريما على السطح"، هذه هي السمة الرئيسية التي تميز الإسبريسو عن أنواع القهوة الأخرى. نظراً لأن تركيزه مرتفع جداً، غالباً ما يُستخدم الإسبريسو كقاعدة، وتُضاف إليه مواد متنوعة لتحضير أنواع مختلفة من القهوة المبتكرة. اللاتيه والكابتشينو وفلات وايت وغيرها من أنواع القهوة تعتمد على المركّز
اقرأ كاملاً →
كما هو معروف، تختلف القهوة المقطرة وقهوة الإسبريسو في طريقة الاستخلاص وأدوات الترشيح، لذلك يختلف قوام القهوة الناتجة بينهما اختلافًا معينًا. على سبيل المثال، تكون القهوة المقطرة أنقى قليلًا، وتكون قهوة الإسبريسو أغنى وأكثر امتلاءً. ولهذا السبب، كثيرًا ما يفكر بعض الأصدقاء في استخدام حبوب القهوة المقطرة لتحضير الإسبريسو أو استخدام حبوب الإسبريسو لتحضير
اقرأ كاملاً →
«الإزهار» يمكن أن نفهمه على أنه مرحلة تحضيرية في تحضير القهوة المقطرة يدويًا. لأنه بعد الإزهار، يمكن للماء الساخن أن يستخلص من مسحوق القهوة المواد ذات النكهة بشكل أفضل. لذلك، يُعد الإزهار خطوة لا بد منها في معظم طرق التحضير. فإلى جانب السماح باستخلاص أفضل من الحبوب، فإن ظاهرة الانتفاخ التي تحدث أثناء الإزهار يستخدمها كثيرون كمعيار لقياس طزاجة الحبوب. كيف نقيس؟ على سبيل المثال: أثناء الإزهار، كلما كان انتفاخ طبقة المسحوق أكبر، دل ذلك على أن الحبوب أكثر طزاجة؛ وعلى العكس، كلما كان انتفاخ طبقة المسحوق أصغر، دل ذلك على أن الحبوب أقل طزاجة. (درجة انتفاخ طبقة المسحوق على اليسار كبيرة للغاية
اقرأ كاملاً →
من المؤكد أن الأصدقاء الذين يستخدمون إبريق الموكا بشكل متكرر قد سمعوا أو رأوا ظاهرة "ذيل الفرس المزدوج"! وهي أنه أثناء عملية استخلاص قهوة إبريق الموكا، يتحول سائل القهوة من تدفق مائي رفيع وضعيف وبطيء فجأة إلى "مدفع ماء عالي الضغط" ذي قوة صدمية. وبعد ذلك، نظرًا لأن فتحتي خروج السائل في إبريق الموكا اثنتان، فإنه يتشكل
اقرأ كاملاً →
يقول البعض إن قهوة جيشا بهذا السعر المرتفع، فما طعم قهوة جيشا حقًا؟ يرى Front Street Coffee أن قهوة جيشا عند شربها تُشعرك بأنها ليست فنجان قهوة، بل شاي من الأزهار والفواكه. ولأن أماكن الزراعة مختلفة، فإن المذاق الذي تُظهره قهوة جيشا يختلف أيضًا، لكن بشكل عام، تمتلك قهوة جيشا بطبيعتها نوعًا من
اقرأ كاملاً →
أمس، أبلغ صديق Front Street Coffee عن ظاهرة كهذه: لاحظ أن بعض المخضرمين في عالم القهوة من حوله، بغض النظر عن نوع القهوة السوداء التي يشربونها في الخارج، سواء كانت أمريكانو أو قهوة مقطرة يدويًا، عندما تكون هذه القهوة مصنوعة من حبوب جديدة لم يسبق لهم تجربتها، فإنهم يفضلون اختيار المشروب الساخن، حتى لو كانوا عادةً يحبون شرب القهوة المثلجة كثيرًا
اقرأ كاملاً →
البيئة الجغرافية التي تنمو فيها حبوب القهوة الخضراء تمنح القهوة بصمات نكهة مميزة، حيث يشكّل الارتفاع وضوء الشمس والتربة والمناخ الدقيق معًا هيكل كل فنجان قهوة. تتميز القهوة أحادية المصدر بتميّز واضح في الهوية الإقليمية، مما يمنح الشارب إحساسًا واضحًا بالطابع الفريد لوادٍ أو مزرعة معينة؛ بينما تعمل خلطات القهوة من خلال
اقرأ كاملاً →
كثير من الناس يحبون التقاط صور لحفرة مسحوق القهوة بعد تحضيرها، ويتركون تعليقًا لـ Front Street Coffee: «هل القهوة المحضرة بهذه الطريقة لذيذة؟» 70٪ من الطعم النهائي لفنجان القهوة يتأثر بحبوب القهوة نفسها، و30٪ يأتي من الماء والعديد من المعلمات الرئيسية، ولهذا السبب غالبًا ما يقول بعض الناس: ما دامت حبوب القهوة جيدة، مع ضمان الطزاجة، فأي طريقة تحضير...
اقرأ كاملاً →
عند شرب الإسبريسو بمفرده، لا يتحمله كثيرون؛ فالطعم المر المحروق عالي التركيز يصفه الكثيرون بأنه مثل الدواء الصيني. أما بعد إضافة الحليب أو تخفيفه بالماء، فيجده كثيرون مقبولًا. لكن الواقع غالبًا ما يكون قاسيًا؛ فلا مفر من أن تتذوق قهوة يصعب بلعها حتى بعد إضافة الحليب، وفي مثل هذه الحالات غالبًا ما يكون السبب عائدًا إلى القهوة.
اقرأ كاملاً →
منذ فترة، بينما كان Front Street Coffee يجرّب إبريق الموكا في المقهى، لاحظ أحد الأصدقاء أن طبقة الكريمة في القهوة التي حضّرها Front Street Coffee بإبريق الموكا كانت كثيفة جدًا، فسأل Front Street Coffee عن سر تحضير هذه الكريمة الكثيفة، لأن طبقة الكريمة في القهوة التي يحضّرها في المنزل بإبريق الموكا كانت رقيقة جدًا. والحالة نفسها تتكرر كثيرًا أيضًا لدى مستخدمي آلات الإسبريسو
اقرأ كاملاً →
منذ أن علم العديد من الأصدقاء أن حبوب القهوة التي تُباع عبر الإنترنت في Front Street Coffee على تاوباو وTmall وما شابهها يمكن تحضيرها كقهوة أكياس معلقة من خلال ملاحظة الطلب (يجب التواصل مع خدمة العملاء مسبقًا)، بدأوا جميعًا يطلبون تحضير أكياس القهوة المعلقة. لأن سهولة قهوة الأكياس المعلقة تكون أكثر جذبًا لهم مقارنةً بالطحن والتحضير الطازج. كما أن تحضيرها ليس فقط غاية في
اقرأ كاملاً →
من خلال تقسيم الإسبريسو المستخلص إلى 2~3 حصص، ثم تحضير كل حصة كنوع مختلف من القهوة وأخيراً تقديمها مجتمعة، هذا هو شكل تقديم شائع جداً في محلات القهوة حالياً -- كومبو القهوة. نظراً لأنه يمكن تذوق أطباق مختلفة محضرة من نفس الحبوب في نفس الوقت
اقرأ كاملاً →
في مقال أول أمس، أشار Front Street Coffee إلى وجود خاص يُعرف بـ«البن المعتّق»! ورغم أن مدة تخزينه طويلة، إلا أنه لا يزال يمتلك نكهة قهوة ساحرة!
اقرأ كاملاً →
بالمقارنة مع القهوة ذات التحميص الفاتح التي تمتلك نفحات زهرية وحموضة فاكهية، فإن أول ما يمنحه شرب القهوة ذات التحميص الداكن هو المرارة. لكن، «المرارة» ليست سوى سطحها؛ فعندما نتجاهل الصورة النمطية عن القهوة ذات التحميص الداكن، ونتذوقها بتأنٍّ من خلال المرارة، نكتشف أنها ما زالت مرة! في الواقع، القهوة ذات التحميص الداكن لذيذة أيضًا
اقرأ كاملاً →
في عالم الإسبريسو، تلك الطبقة من crema ذات اللون الذهبي البني هي ما يسعى إليه كثير من المحبين. فسُمك الكريما ونعومتها يؤثران مباشرة على مذاق الإسبريسو ودرجة اندماجه مع القهوة بالحليب. أما ما يحدد أداء الكريما، فله منطق واضح على مستوى حبوب البن — الصنف والمكوّنات والتحميص، ثلاثة عوامل تُكتب معًا
اقرأ كاملاً →
اكتشف Front Street Coffee أن كثيرًا من الأصدقاء يعانون من مشكلة الاستخلاص المفرط التي تتكرر في قهوة إبريق الموكا. لأن Front Street Coffee كلما شارك تغريدة تتعلق بإبريق الموكا، يترك الأصدقاء في قسم التعليقات تعليقات مثل: «كيف يمكن تجنب الاستخلاص المفرط في قهوة إبريق الموكا؟»، أو «لماذا تكون القهوة المستخلصة مرّة جدًا؟» وغيرها من الأسئلة. في الواقع، مقارنةً بـ
اقرأ كاملاً →
في عالم الإسبريسو، طبقة الكريما البنية الذهبية هي ما يسعى إليه كثير من المتحمسين. سواء كانت الكريما سميكة أم رقيقة، ناعمة أم خشنة، فهذا يؤثر مباشرة على مذاق الإسبريسو ومدى اندماجه مع القهوة بالحليب. وما يحدد أداء الكريما، من مستوى الحبة، له منطق واضح — الصنف والمكوّنات والتحميص، ثلاثة عوامل تُصاغ معًا
اقرأ كاملاً →
في فنجان لاتيه، يشغل الحليب الحجم الأكبر بكثير، بينما القهوة مجرد جرعة صغيرة من الإسبريسو كقاعدة. لكي يشرب هذا الفنجان من قهوة الحليب بطعم قهوة واضح، يجب عند اختيار الحبوب النظر إلى تركيز وبنية المواد النكهية، أي ما يُعرف بقوة الاختراق. الحبوب ذات قوة الاختراق العالية تنتج لاتيه بإحساس قهوة واضح، وتكون الحدود بين الحليب والقهوة منفصلة
اقرأ كاملاً →
اكتشف Front Street Coffee أن العديد من الأصدقاء يعانون من مشكلة الاستخلاص الزائد المتكرر في قهوة إبريق الموكا. لأنه كلما شارك Front Street Coffee تغريدات متعلقة بإبريق الموكا، يترك الأصدقاء تعليقات في قسم التعليقات مثل: «كيف يمكن تجنب الاستخلاص الزائد في قهوة إبريق الموكا؟»، أو «ما سبب مرارة القهوة المستخلصة الشديدة؟» وغيرها من الأسئلة. إبريق الموكا والقهوة الإيطالية
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
